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露營美食家の食豪啲系列《和食料理篇Part1》

已更新:2月27日

感激谷友嘅支持,上次露營美食家嘅報道大家反應都好理想。原來谷友營友個個都識飲識食,係廚藝高手。大家都鐘意係露營嘅時候大展身手,特別喜歡煮西餐,日式料理!先講明今次係小編們真心分享嘅絕非廣告。


今次露營美食家續集,我哋決定做露營美食家の食豪啲,小編搜羅唔同種類嘅日式美食店鋪,結集一個露營都可以食豪啲嘅系列,繼續分享,繼續食、玩、露!話哂野炊都係好重要嘅一個環節,今日要講講露營日式燒肉。



 

相信大部分人都鐘意食日本野,之前都見到好多谷友分享露營時食嘅日式燒肉,涮涮鍋等。最近喺網上發現,原來坊間都有好多包裝好哂,可以方便帶去露營或者野餐時享用嘅日式美食套餐。


今次小編搵到一間位於元朗 (與各大營地都好近,補給方便),專做日本食品嘅鋪頭。佢哋推出嘅露營套餐真係超正呀,而且價錢唔貴,選擇又多,無論燒肉,涮涮鍋,壽喜燒都啱哂帶去露營,今次真係可以黎一次偽日本美食燒肉之旅啦。



C: HKCAMP

H: H Gourmet Garden


C: 你哋鋪頭推出好多唔同配搭嘅套餐,你覺得啱唔啱我哋帶去露營,野餐或者郊外用呢?


H: 我哋嘅套餐係非常適合帶去露營或者野外用架。套餐嘅食品唔係放係普通日式壽司盒內, 所有食物全部都經過抽真空處理,所以食物都可以保持新鮮。而且抽真空後,都非常適合儲存。唔係人人露營都會重裝,所以抽真空之後,包裝會輕便啲,更加容易帶去露營。


 

C: 咁過往你哋嘅客人當中,會唔會都有人買去露營呀?


H: 有呀。 好多露營開嘅朋友都會過黎幫襯。大部分都鐘意買和牛,仲會買鵝肝,豬肉片等等,佢哋都好鐘意架。


 

C: 你哋嘅食品, 大部分都從日本入口。營友買咗套餐之後,可能未必會即時食用。咁你哋會點樣確保食物從日本到營友手中都係新鮮呢?


H: 我哋係直接同日本合作,每星期會返幾次飛機貨,所以貨品流量快,所有和牛都唔會放超過一星期。工場切割急凍程序好快,牛肉唔需要急凍好耐,所以好多客人食過都話絕對能媲美冰鮮和牛,加上省卻咗香港嘅供應商,成本減少咗,所以我哋嘅和牛價錢唔貴,質素性價比好高。送貨嘅時候會用保溫袋,如果較遠地方都會比埋冰包,確保和牛新鮮。


 

C: 你哋嘅套餐都有唔同配搭,係咪有特別意思架?


H: 其實唔同套餐有唔同嘅食法,好似燒肉,涮涮鍋,壽喜燒等。要睇大家想點食法。例如燒肉同壽喜燒,切法同部位都唔一樣,如果用黎做日式燒肉,會有特定厚度嘅細片,做壽喜燒就用大塊加薄身。套餐會因應客人需求而設。所以有專係燒肉嘅套餐同專係壽喜燒嘅套餐。


我哋都會配搭唔同口感嘅燒肉片及扒,分別有油花重啲嘅, 同時都有牛味重啲嘅做返平衡,咁客人就可以試到唔同口感嘅牛,同時都唔會感覺太油膩。


 

C: 如果燒肉同壽喜燒,你哋會推介和牛邊個部位最適合呢?


H: 如果燒肉,會比較著重和牛嘅油香。燒嘅時候,溫度同牛嘅油脂產生化學作用,會令油香更出。我會建議揀片裝較易處理,油花最重最滑嘅係三角位,可以食到和牛嘅油香,入口即溶,所以好多客人都鐘意。而我哋嘅套餐仲會配搭大家非常喜愛嘅肉眼扒,牛粒 ,牛舌。

壽喜燒建議用西冷片,油花最均勻,如果想再淋滑啲,可以選擇肉眼片,燒完再配蛋食會更加滑身,口感更加滿足,更加正。



 

C: 如果營友帶和牛去露營嘅時候,建議用咩方法烹調最適合呢?


H: 如果燒肉,其實好簡單燒香完配少少鹽吊味就已經好正。營友帶去露營,仲可以加埋生菜,中和油膩感。壽喜燒係香港最近比較流行, 配有特別嘅壽喜燒汁,燒香再淋上汁,加上蛋食會更加滑。而且好易做,唔識煮野食嘅朋友都可以煮到。


 

C: 其實坊間有好多種類嘅和牛,不如建議下營友點選擇。


H: 其實都好睇營友個人口味。 如果鐘意油香,可以選擇油脂分布多嘅和牛,好似三角位,西冷,肉眼,肩位都好重油香。

如果怕油膩,鐘意牛味重嘅,可以選擇赤身,赤身係牛腿位置, 但肉質唔會韌,牛味會再重再濃啲, 都好啱用黎做涮涮鍋。仲有外邊比較少有嘅胸腹部位,腹柳小排部位,油花同肉較平均, 我哋都有入,都好多客人會選擇。


 

C: 依家外帶食物都成為新趨勢,你哋將來會唔會再推出其他套餐呢?


H: 會呀。 依家身邊都有好多去露營嘅朋友。我哋將會推出更多套餐,更多組合,希望比大家多啲選擇,多啲配搭。同時我哋都會親身試過先入貨,自己鐘意先會入返黎推介比客人。而且我哋送貨點都會陸續增加,更加可以配合到大家送貨嘅時間。


 

唔講唔知,店主仲教咗大家選擇和牛嘅小tips。


和牛產地及品種係非常重要,和牛分紅種,黃種,純種黑毛,純種黑毛係最高級別,而最好食嘅係鹿兒島黑毛和牛。所以店主嘅店舖只選擇日本全國公認No.1嘅鹿兒島純種黑毛和牛。


另外,解凍和牛嘅方式都好重要。由於露營嘅朋友通常都需要即日室溫下解凍牛肉, tips係牛肉解凍時可剪開袋口, 比返啲空氣比牛肉,防止真空情況下解凍會使缺氧變深色,雖然解凍之後變深色唔影響食用,但影唔到靚相啦。

另外建議營友食用前視乎天氣,預1-1.5小時前拎出黎解凍最合適。



認住個門口啦,今次真係好開心可以同店主傾下偈,仲長知識添呀。 大家下次去露營,又多一個好選擇啦。


平時生活忙碌, 出黎露兩手嘅時候不妨對自己好啲,繼續露營食豪啲啦!


如果想了解更加,歡迎瀏覽以下連結:

H Gourmet Garden

IG: https://bit.ly/3pdGano

Web site: https://bit.ly/3JSDvYg


 

如果谷友有咩好味嘅露營菜式或者店鋪想分享,歡迎大家報料,開心Share~

約定大家, 我哋營地相遇!




**以上圖片及資料來源: HKCAMP香港人露營分享谷 / H Gourmet Garden


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